Башенка из цуккини и томатов с лососевым кремом
Цуккини вымыть,обсушить инарезать кружочками толщной 1-1,5 см.В сковороде разогреть маслои слегка обжарить раздавленный зубчик чеснока.Зате добавить цуккини и обжарить с 2 сторон до золотистой корочки.Переложить на салфетку и дать немного остыть.Приправить по вкусу и выстроить на тарелке башенку,чередуя цуккини и крем из лососевых.Украсить томатами черри.
Цуккини вымыть,обсушить инарезать кружочками толщной 1-1,5 см.В сковороде разогреть маслои слегка обжарить раздавленный зубчик чеснока.Зате добавить цуккини и обжарить с 2 сторон до золотистой корочки.Переложить на салфетку и дать немного остыть.Приправить по вкусу и выстроить на тарелке башенку,чередуя цуккини и крем из лососевых.Украсить томатами черри.
Закусочные шашлычки из осетрины и горбуши
Осетрину и горбушу нарезать на кубики среднего размера и нанизать, чередуя, на шпажки. Яблоки вымыть и нарезать мелким кубиком. Апельсин нарезать тонкими дольками и уложить на дно стеклянного стакана. Шпажки с рыбой воткнуть в апельсин, сверху украсить яблоком и оливковым маслом. Подавать с томатами черри.
Осетрину и горбушу нарезать на кубики среднего размера и нанизать, чередуя, на шпажки. Яблоки вымыть и нарезать мелким кубиком. Апельсин нарезать тонкими дольками и уложить на дно стеклянного стакана. Шпажки с рыбой воткнуть в апельсин, сверху украсить яблоком и оливковым маслом. Подавать с томатами черри.
Испанская паэлья
Очистите чили от семян и мелко нарежьте. На большой сковороде разогрейте оливковое и сливочное масло, обжаривайте перчик, лук и чеснок до золотистого цвета. Морепродукты обсушите от масла и выложите на сковороду. Готовьте 2 - 3 минуты. Для приготовления соуса в отдельной посуде обжарьте в оливковом масле чеснок, добавьте томаты и большой стакан воды. Доведите до кипения и варите на медленном огне до образования однородной массы. Затем процедите через дуршлаг, добавьте соль, перец, специи по вкусу. Получившийся соус добавьте к морепродуктам с отварным рисом и готовьте еще несколько минут. Добавьте отварной рис, томатный соус и готовьте еще несколько минут. Снимите с огня, при помощи формы выложите на тарелку и украсьте свежей зеленью.
Очистите чили от семян и мелко нарежьте. На большой сковороде разогрейте оливковое и сливочное масло, обжаривайте перчик, лук и чеснок до золотистого цвета. Морепродукты обсушите от масла и выложите на сковороду. Готовьте 2 - 3 минуты. Для приготовления соуса в отдельной посуде обжарьте в оливковом масле чеснок, добавьте томаты и большой стакан воды. Доведите до кипения и варите на медленном огне до образования однородной массы. Затем процедите через дуршлаг, добавьте соль, перец, специи по вкусу. Получившийся соус добавьте к морепродуктам с отварным рисом и готовьте еще несколько минут. Добавьте отварной рис, томатный соус и готовьте еще несколько минут. Снимите с огня, при помощи формы выложите на тарелку и украсьте свежей зеленью.
Котлетки из лососевых
Рукколу промыть и удалить жёсткие части. В сотейнике выпарить сок с сахаром, до состояния густого сиропа, и снять с огня. Котлетки обжарить с 2 сторон на раскаленном растительном масле и приправить специями. Подавать котлетки горячими, украсив свежей рукколой и теплым соусом.
Рукколу промыть и удалить жёсткие части. В сотейнике выпарить сок с сахаром, до состояния густого сиропа, и снять с огня. Котлетки обжарить с 2 сторон на раскаленном растительном масле и приправить специями. Подавать котлетки горячими, украсив свежей рукколой и теплым соусом.
Крабовые палочки со спагетти из овощей
Овощи вымыть,морковь очистить.Нарезать все тонкой и длинной соломкой.В сотейнике растопить сливочное масло и лимонный сок,добавить овощи и тушить на сильном огне 2-3 мин,постоянно помешивая.В центр блюда выложить теплые спагетти ,а по бокам украсить разрезанными наискосок палочками.Украсить зеленью.
Овощи вымыть,морковь очистить.Нарезать все тонкой и длинной соломкой.В сотейнике растопить сливочное масло и лимонный сок,добавить овощи и тушить на сильном огне 2-3 мин,постоянно помешивая.В центр блюда выложить теплые спагетти ,а по бокам украсить разрезанными наискосок палочками.Украсить зеленью.
Крем суп из моркови с белугой
Овощи вымыть и очистить и крупно нарезать.Обжарить в кастрюле на смеси масел до прозрачного состояния,постоянно помешивая.Затем влить бульон, и варить на среднем огне,при закрытой крышке 30-35 мин.В конце варки добавить сливки и взбить в блендере до однородного состояния.Перед подачей добавить специи по вкусу и перемешать.В тарелку налить суп и украсить ломтиками белуги.
Овощи вымыть и очистить и крупно нарезать.Обжарить в кастрюле на смеси масел до прозрачного состояния,постоянно помешивая.Затем влить бульон, и варить на среднем огне,при закрытой крышке 30-35 мин.В конце варки добавить сливки и взбить в блендере до однородного состояния.Перед подачей добавить специи по вкусу и перемешать.В тарелку налить суп и украсить ломтиками белуги.
Крем суп из нута, с креветками и ароматом чеснока
Все овощи промыть, очистить и крупно нарезать. В кастрюле растопить сливочное и оливковое масло и, помешивая, слегка подрумянить овощи. Влить вино и полностью выпарить. Затем добавить горох и потушив 2-3 мин., залить 1,2 л воды или овощного бульона. Варить на сильном огне, помешивая 30-35 мин. В конце приготовления добавить сливки, специи и взбить блендером до состояния пюре. Подавать горячим, гарнировав креветками, украсив зеленью и чесноком.
Все овощи промыть, очистить и крупно нарезать. В кастрюле растопить сливочное и оливковое масло и, помешивая, слегка подрумянить овощи. Влить вино и полностью выпарить. Затем добавить горох и потушив 2-3 мин., залить 1,2 л воды или овощного бульона. Варить на сильном огне, помешивая 30-35 мин. В конце приготовления добавить сливки, специи и взбить блендером до состояния пюре. Подавать горячим, гарнировав креветками, украсив зеленью и чесноком.
Милфёй из слоёного теста с горбушей
Тесто разморозить и нарезать квадратами со стороной 4-5 см. В кастрюле с толстым дном хорошо прогреть масло. Горбушу мелко нарезать. Салат промыть, обсушить и разделить на отдельные листья. Тесто обжарить во фритюре с двух сторон до золотистого цвета. Вынуть и обсушить на салфетке 3-4 мин. Выстроить на тарелке башенку, чередуя тонкие слои теста, листья теста и горбушу. Подавать теплым.
Тесто разморозить и нарезать квадратами со стороной 4-5 см. В кастрюле с толстым дном хорошо прогреть масло. Горбушу мелко нарезать. Салат промыть, обсушить и разделить на отдельные листья. Тесто обжарить во фритюре с двух сторон до золотистого цвета. Вынуть и обсушить на салфетке 3-4 мин. Выстроить на тарелке башенку, чередуя тонкие слои теста, листья теста и горбушу. Подавать теплым.
Морской гребешок со сладким запеченным перцем
Перец обернуть пищевой фольгой и запечь в духовке при 200С в течении 30 мин.Затем очистить от кожицы и семян,и нарезать мелким кубиком.На тарелку выложить перец,сверху гребешки,и украсить зеленью и оливковым маслом.Часть майонезной заправки,можно смешать с грейпфрутовым соком имолить блюдо.
Перец обернуть пищевой фольгой и запечь в духовке при 200С в течении 30 мин.Затем очистить от кожицы и семян,и нарезать мелким кубиком.На тарелку выложить перец,сверху гребешки,и украсить зеленью и оливковым маслом.Часть майонезной заправки,можно смешать с грейпфрутовым соком имолить блюдо.
Овощной тар-тар на ложе из морской капусты
Все овощи промыть, обсушить, морковь очистить и нарезать мелкими кубиками. Переложить всё в миску, добавить орехи и смесь оливкового масла и специй. Хорошо перемешать. На тарелку выложить сперва капусту, а сверху овощной тар-тар. Украсить 2-3 лепестками морской капусты и оливковым маслом.
Все овощи промыть, обсушить, морковь очистить и нарезать мелкими кубиками. Переложить всё в миску, добавить орехи и смесь оливкового масла и специй. Хорошо перемешать. На тарелку выложить сперва капусту, а сверху овощной тар-тар. Украсить 2-3 лепестками морской капусты и оливковым маслом.
Палтус холодного копчения с тофу и томатами черри
Палтус снять с кожи,полить лимонным соком и убрать в холодильник.Томаты вымыть,нарезать дольками и приправить по вкусу.Сыр достать из упаковки ,обсушить на салфетке и нрезать крупным кубиком.Палтус достать из холодильника и нарезать небольшими полосками.На тарелку выложить тофу,сверху палтус и черри.Полить маслом и украсить зеленью.
Палтус снять с кожи,полить лимонным соком и убрать в холодильник.Томаты вымыть,нарезать дольками и приправить по вкусу.Сыр достать из упаковки ,обсушить на салфетке и нрезать крупным кубиком.Палтус достать из холодильника и нарезать небольшими полосками.На тарелку выложить тофу,сверху палтус и черри.Полить маслом и украсить зеленью.
Рулет из горбуши и скумбрии с острой овощной сальсой
Овощи вымыть, перец нарезать мелким, ровным кубиком. Цуккини нарезать так же. Переложить всё в миску, добавить рубленую петрушку, томатный сок, острый соус, соль и масло. Хорошо перемешать все ингредиенты и убрать в холодильник на 1 час. Подавать ломтики рулета, дополнив сальсой и украсив зеленью.
Овощи вымыть, перец нарезать мелким, ровным кубиком. Цуккини нарезать так же. Переложить всё в миску, добавить рубленую петрушку, томатный сок, острый соус, соль и масло. Хорошо перемешать все ингредиенты и убрать в холодильник на 1 час. Подавать ломтики рулета, дополнив сальсой и украсив зеленью.
Салака деликатесная с маринованным яблоком
Яблоко вымыть,очистить и нарезать на небольшие дольки.Переложить в миску и залить смесью из апельсинового сока,оливкового масла,рубленой петрушки,крупно рубленого перца,соли и сахара.Убрать в холодильник на 2 часа.Салаку разделать на филе,выложить на тарелку и гарнировать яблоком.При подаче украсить зеленью и оставшимся маринадом.
Яблоко вымыть,очистить и нарезать на небольшие дольки.Переложить в миску и залить смесью из апельсинового сока,оливкового масла,рубленой петрушки,крупно рубленого перца,соли и сахара.Убрать в холодильник на 2 часа.Салаку разделать на филе,выложить на тарелку и гарнировать яблоком.При подаче украсить зеленью и оставшимся маринадом.
Салат из моркови с мидиями и апельсином
Морковь вымыть, очистить и нарезать на тонкие пластины. Апельсин разделить на дольки, сохранив при этом сок. Салат промыть в холодной воде и обсушить. Мидии освободить от масла и слегка обсушить на салфетке. В миске смешать оливковое масло, сок и специи. В салатную тарелку выложить салат, лепестки моркови, дольки апельсина и мидии. Подавать, приправив соусом и украсив базиликом.
Морковь вымыть, очистить и нарезать на тонкие пластины. Апельсин разделить на дольки, сохранив при этом сок. Салат промыть в холодной воде и обсушить. Мидии освободить от масла и слегка обсушить на салфетке. В миске смешать оливковое масло, сок и специи. В салатную тарелку выложить салат, лепестки моркови, дольки апельсина и мидии. Подавать, приправив соусом и украсив базиликом.
Сельдь атлантическая с лимонным соусом и печеным картофелем
Картофель вымыть,обсушить и нарезать крупными дольками.Выложить на противень,полить растопленным сливочным маслом,посыпать рубленым чесноком и приправить по вкусу.Запечь в духовке до румяно корочки в течении 20-25 мин,при t180C.В миске смешать лимонный сок,оливковое масло и мелко ребленый укроп,посолить и поперчить. Сельдь слегка обсушить на салфетке от масла,выложить на тарелку,рядом выложить картофель и полить соусом. При подаче украсить зеленью.
Картофель вымыть,обсушить и нарезать крупными дольками.Выложить на противень,полить растопленным сливочным маслом,посыпать рубленым чесноком и приправить по вкусу.Запечь в духовке до румяно корочки в течении 20-25 мин,при t180C.В миске смешать лимонный сок,оливковое масло и мелко ребленый укроп,посолить и поперчить. Сельдь слегка обсушить на салфетке от масла,выложить на тарелку,рядом выложить картофель и полить соусом. При подаче украсить зеленью.
Сельдь со свежим салатом и медово-горчичной заправкой
Сельдь освободить от маринада и слегка обсушить. Салат промыть и нарезать соломкой. Черри разрезать пополам. В миске смешать сок лимона, мед, специи и горчицу. На тарелку выложить салат, полить оливковым маслом, рядом уложить черри, лимон и филе сельди. Полить соусом и подавать в качестве холодной закуски.
Сельдь освободить от маринада и слегка обсушить. Салат промыть и нарезать соломкой. Черри разрезать пополам. В миске смешать сок лимона, мед, специи и горчицу. На тарелку выложить салат, полить оливковым маслом, рядом уложить черри, лимон и филе сельди. Полить соусом и подавать в качестве холодной закуски.
Снежный краб с гарниром из цуккини и спаржи
Цуккини промыть и нарезать мелким кубиком. Спаржу вымыть холодной водой и отрезать жесткие части. Цуккини положить в миску и залить смесью из лимонного сока, масла и специй. Мариновать 3-4 мин. Снежный краб разрезать наискосок на 2 части. На тарелку выложить цуккини, сверху уложить палочки и украсить свежей спаржей. Подавать в качестве салата или холодной закуски.
Цуккини промыть и нарезать мелким кубиком. Спаржу вымыть холодной водой и отрезать жесткие части. Цуккини положить в миску и залить смесью из лимонного сока, масла и специй. Мариновать 3-4 мин. Снежный краб разрезать наискосок на 2 части. На тарелку выложить цуккини, сверху уложить палочки и украсить свежей спаржей. Подавать в качестве салата или холодной закуски.
Спагетти с морепродуктами с ароматом трав
На раскаленной сковороде на оливковом масле обжарить разрезанный пополам зубчик чеснока, дольки томатов черри и нарезанные травы. Затем добавить вино и полностью его выпарить. Морской коктейль обсушить от маринада и добавить в кипящий соус. Готовить помешивая 2-3 мин, затем влить бульон и добавить сливочное масло. Прокипятить до загустения и приправить специями. Спагетти отварить в подсоленной воде и смешать с горячим соусом. Подавать, украсив зеленью и оливковым маслом.
На раскаленной сковороде на оливковом масле обжарить разрезанный пополам зубчик чеснока, дольки томатов черри и нарезанные травы. Затем добавить вино и полностью его выпарить. Морской коктейль обсушить от маринада и добавить в кипящий соус. Готовить помешивая 2-3 мин, затем влить бульон и добавить сливочное масло. Прокипятить до загустения и приправить специями. Спагетти отварить в подсоленной воде и смешать с горячим соусом. Подавать, украсив зеленью и оливковым маслом.
Тапас с килькой и свежими томатами
Багет нарезать небольшими ломтиками и слегка подогреть в духовке. Томаты ошпарить и, удалив кожицу и семена, нарезать мелким кубиком, и смешать с мелко рубленым чесноком. У кильки удалить голову и хвост, сбрызнуть лимонным соком и приправить перцем. На теплый багет выложить томаты, сверху кильку, украсить зеленью и оливковым маслом.
Багет нарезать небольшими ломтиками и слегка подогреть в духовке. Томаты ошпарить и, удалив кожицу и семена, нарезать мелким кубиком, и смешать с мелко рубленым чесноком. У кильки удалить голову и хвост, сбрызнуть лимонным соком и приправить перцем. На теплый багет выложить томаты, сверху кильку, украсить зеленью и оливковым маслом.
Тарталетки с горбушей
Горбушу мелко нарезать. Салат промыть, обсушить и разделить на отдельные листья. Огурец вымыть и очистив от кожицы нарезать мелким кубиком. Смешать горбушу со свежим огурцом, и наполнить тарталетки. Выложить на листья салата и подать, полив маслом.
Горбушу мелко нарезать. Салат промыть, обсушить и разделить на отдельные листья. Огурец вымыть и очистив от кожицы нарезать мелким кубиком. Смешать горбушу со свежим огурцом, и наполнить тарталетки. Выложить на листья салата и подать, полив маслом.
Теплая закуска из маринованных кальмаров, с воздушным картофельным пюре
Картофель очистить, залить водой и отварить до готовности. Слить воду, добавить сливки, сливочное масло и специи. Взбить все миксером и протереть через сито. Порей промыть и нарезать на тонкие и длинные полоски, ошпарить кипятком 1-2 мин. и обсушить. Кальмары обсушить от масла. В центр тарелки выложить теплое пюре, а по бокам кальмары и полоски лука. Подавать, полив оливковым маслом.
Картофель очистить, залить водой и отварить до готовности. Слить воду, добавить сливки, сливочное масло и специи. Взбить все миксером и протереть через сито. Порей промыть и нарезать на тонкие и длинные полоски, ошпарить кипятком 1-2 мин. и обсушить. Кальмары обсушить от масла. В центр тарелки выложить теплое пюре, а по бокам кальмары и полоски лука. Подавать, полив оливковым маслом.
Форель с теплым щавелевым соусом
В кастрюле прогреть сливки, добавить специи и лимонную цедру. Перелить в блендер, добавить промытые и обсушенные листья щавеля и взбить до однородного состояния. Приправить специями и влить на тарелку, сверху уложить филе форели. Подавать теплым.
В кастрюле прогреть сливки, добавить специи и лимонную цедру. Перелить в блендер, добавить промытые и обсушенные листья щавеля и взбить до однородного состояния. Приправить специями и влить на тарелку, сверху уложить филе форели. Подавать теплым.
