4 порции. Время приготовления 30 мин.

Ингредиенты

150 г кальмаров маринованных в масле
4 клубня молодого картофеля
30 г сливочного масла
13 белой части лука порей
100 мл сливок жирностью 38%
20 г оливкового масла
соль, перец

Способ приготовления

Картофель очистить, залить водой и отварить до готовности. Слить воду, добавить сливки, сливочное масло и специи. Взбить все миксером и протереть через сито. Порей промыть и нарезать на тонкие и длинные полоски, ошпарить кипятком 1-2 мин. и обсушить. Кальмары обсушить от масла. В центр тарелки выложить теплое пюре, а по бокам кальмары и полоски лука. Подавать, полив оливковым маслом.