Кулинарная книга

• Морепродукты
• Салат за 5 минут
• Выбирай полезное!
• Деликатесная рыба
• Крабовые палочки
• Сельдь
• Икра
• Морская капуста

Заливное с креветками, кижучем и пряной зеленью

• Время приготовления

  2 часа

Ингредиенты

• 1 упаковка креветок в рассоле «Меридиан» (415 г)
• 2 упаковки кижуча слабосоленого ломтиками «Меридиан-ЭКО» (по 120 г)
• 500-600 мл рыбного бульона
• 1 варёная морковка
• 30-35 г желатина
• половина лимона
• 1 небольшой чили перец
• по 2-3 веточки кинзы, укропа и петрушки
• растительное масло без запаха
• красная лососёвая икра «Меридиан» для подачи
• соль

Как приготовить

1. Замочите желатин в холодной воде до набухания. Отожмите излишки воды. Перемешайте с процеженным тёплым бульоном. Посолите.
2. это время форму для террина смажьте растительным маслом, выстелите ломтиками кижуча внахлест так, чтобы закрыть всё дно и бортики формы. Примерно 2/3 длины ломтиков должны оставаться свободными.
3. Морковку и чили перец (без семян и перегородок) нарежьте небольшими кубиками. Зелень мелко нарежьте. Лимон нарежьте вместе с кожурой небольшими аккуратными кусочками. Выложите в форму креветки и половину лимона. Залейте бульоном, смешанным с желатином. Добавьте зелень, морковь и оставшийся лимон. Вылейте оставшийся бульон, накройте свободными концами рыбных ломтиков. Затяните форму пищевой пленкой и охладите до полного застывания. Аккуратно выньте из формы, переверните и украсьте красной икрой. Для подачи нарежьте на кусочки.