Кулинарная книга
- Морепродукты
- Салат за 5 минут
- Выбирай полезное!
- Деликатесная рыба
- Крабовые палочки
- Сельдь
- Икра
- Морская капуста
Картофельный салат с мидиями
-
Тип блюда
Закуска -
Число порций
6 -
Время приготовления
1 час
Ингредиенты
- 415 г мидий в масле с вялеными томатами, чесноком и зеленью, «Меридиан»
- 1 кг картофеля, желательно некрупного
- 2 ст.л. каперсов
- 100 г оливок
- 5-7 веточек петрушки
- 2 ч.л. соли
- черный перец крупного помола
- 60 мл оливкового масла
- 2 ст.л. белого винного уксуса
- 2 ч.л. горчицы с зернами
- ½ ч.л черного перца
- 1 ч.л. листьев тимьяна (свежих или сушеных)
Как приготовить
- Картофель очистить, разрезать пополам и нарезать ломтиками толщиной 0,5 см. Положить в сотейник, посолить, залить холодной водой, только чтобы покрыла картофель, и отварить до мягкости на слабом огне. Старайтесь не переварить!
- Пока картофель варится, приготовить заправку, смешав и слегка взбив все ингредиенты в легкую эмульсию.
- Отделить примерно ¼ стакана воды, в которой варился картофель, остальную воду слить. Горячий картофель переложить в лоток в один слой. Смешать сохранённую воду и с половиной заправки и полить этой смесью горячий картофель. Остудить до комнатной температуры.
- Оливки освободить от косточек и крупно нарубить. Мидии в масле с вялеными томатами, чесноком и зеленью смешать с каперсами, оливками и нарубленными листьями петрушки. Добавить остывший картофель, полить оставшейся заправкой и аккуратно перемешать. Посыпать черным перцем крупного помола.
Во время подготовки к праздничному застолью очень важно правильно распределить время и силы. Приготовление этого сытного и очень вкусного салата можно распределить на два этапа. Накануне отварите ломтики картофеля и полейте его заправкой, пока он не остыл. Горячий картофель отлично впитает пикантную заправку, особенно если смешать ее с горячим картофельным отваром. Закройте лоток с картофелем плёнкой и поставьте в холодильник, а перед приходом гостей добавьте остальные ингредиенты и оставшуюся заправку.
