Кулинарная книга

• Морепродукты
• Салат за 5 минут
• Выбирай полезное!
• Деликатесная рыба
• Крабовые палочки
• Сельдь
• Икра
• Морская капуста

Теплый салат с вешенками и осьминогами

• Тип блюда

  Закуска

• Число порций

  4-6

• Время приготовления

  30 минут

Ингредиенты

• 430 г молодых осьминогов в рассоле, Меридиан
• 700 г вешенок
• 18 шт. помидоров черри
• 100 г рукколы
• 3-4 ст.л. оливкового масла
• 3 веточки тимьяна
• 2 зубчика чеснока
• соль и черный молотый перец по вкусу
• 30 г пармезана
• 3 ст.л. бальзамического уксуса
• 6 ст.л.оливкового масла

Как приготовить

1. Приготовить заправку, смешав бальзамический уксус с оливковым маслом. Пармезан нарезать тонкими пластинками (это удобно сделать ножом для чистки овощей).
2.  Вешенки разобрать на волокна. В большой сковороде разогреть оливковое масло вместе с тимьяном и раздавленными зубчиками чеснока. Обжарить в ароматном масле вешенки до мягкости, 5-7 минут, посолить и поперчить. Переложить в миску, закрыть и сохранять в теплом месте.
3. В этой же сковороде прогреть осьминоги, добавить помидоры черри и готовить пару минут, чтобы лопнула шкурка, но помидоры сохранили форму.
4. Смешать грибы с рукколой, осьминогами и помидорами, полить заправкой, аккуратно перемешать.
5. Выложить салат на плоское прямоугольное блюдо, украсить пластинами пармезана и посыпать черным перцем.