Кулинарная книга

• Морепродукты
• Салат за 5 минут
• Выбирай полезное!
• Деликатесная рыба
• Крабовые палочки
• Сельдь
• Икра
• Морская капуста

Теплый салат из молодого картофеля с осьминогами и печеным перцем

• Число порций

  4

• Время приготовления

  45 мин.

Ингредиенты

• 1 банка (430 г) молодых осьминогов в рассоле «Меридиан»
• 500 г молодого мелкого картофеля
• 1 большой сладкий красный перец
• 1 лимон
• 3 веточки эстрагона (тархуна)
• 4 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
• соль
• свежемолотый черный перец

Как приготовить

1. Вымойте картофель с щеткой, положите в широкую кастрюлю и залейте водой, чтобы она только покрыла картофель. Доведите до кипения, посолите и варите на среднем огне до готовности, 20 мин.
2. В это время разогрейте духовку с грилем до 220 С и запеките сладкий перец до коричневых подпалин, перевернув 1 раз, 15-20 мин. Готовый перец положите в миску и накройте крышкой, оставьте на 10 мин. Очистите перец от кожицы, удалите семена. Нарежьте небольшими кусочками. Сок, образовавшийся в миске сохраните.
3. Натрите цедру с половины лимона на мелкой терке, выжмите сок. Мелко порубите листочки эстрагона. Смешайте в мисочке лимонную цедру, эстрагон, соль и свежемолотый черный перец, сок половины лимона. Влейте оливковое масло и хорошо взбейте, чтобы получилась эмульсия. При необходимости добавьте еще немного лимонного сока.
4. Готовый картофель слегка обсушите, разрежьте на 2-4 части и полейте половиной заправки и смешайте с печеным перцем. Осьминоги откиньте на дуршлаг и добавьте в салат. Полейте оставшейся заправкой и аккуратно перемешайте. Подавайте салат теплым.