Кулинарная книга

• Морепродукты
• Салат за 5 минут
• Выбирай полезное!
• Деликатесная рыба
• Крабовые палочки
• Сельдь
• Икра
• Морская капуста

Ржаные хлебцы с кетой и карамелизованным лимоном

• Число порций

  4 порции

Ингредиенты

• 150 г слабосоленой кеты «Меридиан» (ломтиками)
• 4 ржаных хлебца
• 2 ч.л. сливочного хрена
• 4 ломтика лимона толщиной 5 мм
• 2 ст.л. коричневого сахара
• 2 пера зеленого лука
• Для пюре из цветной капусты:
• 1 кочан цветной капусты весом примерно 1 кг
• 50 г сливочного масла
• 1 ч.л. морской соли
• ¼ ч.л. черного перца свежего помола

Как приготовить

1. Приготовьте пюре из цветной капусты. Снимите листья с кочана цветной капусты, острым ножом вырежьте кочерыжку, разберите капусту на мелкие соцветия, помогая себе ножом.
2. Налейте в поддон пароварки воду, в корзину поместите соцветия капусты и варите 15 мин или до тех пор, пока стебель будет легко проколоть ножом. За время приготовления несколько раз перемешайте капусту.
3. Переложите половину капусты в чашу блендера или кухонного комбайна. Добавьте примерно 60 мл воды из пароварки и обработайте до гладкости. Переложите вторую половину капусты и добавьте еще немного воды (всего понадобится примерно 180 мл воды) и еще раз обработайте. Пару раз остановите блендер и снимите пюре со стенок чаши. Не останавливая работу блендера, добавьте сливочное масло, соль и перец. Приправьте по вкусу.
4. Приготовьте карамелизованный лимон. Насыпьте сахар в тарелку, обмакните в сахар ломтики лимонов с обеих сторон. Положите на сковороду с антипригарным покрытием и готовьте на умеренном огне по 2 мин с каждой стороны. Следите, чтобы сахар не пригорел.
5. 6 ст.л. пюре из цветной капусты смешайте с хреном. Намажьте тонким слоем ржаные хлебцы. На один край хлебца положите свернутые ломтики кеты, рядом – ломтик лимона. Украсьте зеленым луком.