Кулинарная книга

• Морепродукты
• Салат за 5 минут
• Выбирай полезное!
• Деликатесная рыба
• Крабовые палочки
• Сельдь
• Икра
• Морская капуста

Салат из хрустящих овощей с ломтиками горбуши

• Число порций

  4 порции

Ингредиенты

• 300 г горбуши «Меридиан» (ломтиками)
• 2 огурца
• 2 черешка сельдерея
• 200 г редиса дайкон
• 2 ст.л. лимонного сока
• 2 ст.л. оливкового масла
• Зелень для украшения
• Для франкфуртского зеленого соуса:
• оливковое масло – 3 ст. л.
• сваренные вкрутую яйца – 4 шт.
• натуральный йогурт – 250 г
• сметана – 250 г
• соль, перец
• винный уксус – 1 ч. л.
• смесь свежего шпината, петрушки, зеленого лука, укропа, кресс-салата, эстрагона и т. д. – 300 г

Как приготовить

1. Приготовьте франкфуртский зеленый соус. Яйца разрежьте пополам, выньте желтки и разотрите их в небольшой емкости с оливковым маслом.
2. Зелень вымойте, обсушите и очень мелко нарежьте, положите в большую миску. Белки порубит, смешайте с йогуртом и сметаной. Перемешайте с зеленью. Посолите, поперчите, влейте уксус и тщательно перемешайте.
3. Добавьте в зеленую массу растертые с оливковым маслом желтки и еще раз перемешайте.
4. Приготовьте салат. Огурцы и дайкон очистите, с помощью ножа для чистки овощей нарежьте длинными ленточками. Дайкон положите в миску и залейте ледяной водой. Сельдерей нарежьте как можно тоньше длинными диагональными ломтиками. Смешайте овощи, сбрызните лимонным соком и оливковым маслом, перемешайте.
5. Распределите 100 мл франкфуртского зеленого соуса по 4-м тарелкам. На него положите горку салата. Ломтики горбуши сверните трубочкой и разложите вокруг салата.