Кулинарная книга

• Морепродукты
• Салат за 5 минут
• Выбирай полезное!
• Деликатесная рыба
• Крабовые палочки
• Сельдь
• Икра
• Морская капуста

Кулебяка с горбушей

• Число порций

  8

• Время приготовления

  1 час 30 минут

Ингредиенты

• Для теста:
• 800 г муки
• 400 г сливочного масла
• 50 г свежих дрожжей
• 4 яйца + 1 яйцо для смазывания
• 1 ст. л. сахара
• 1 ч. л. соли
• Для начинки:
• 500 г филе лосося или другой жирной рыбы
• 250 г горбуши холодного копчения «Меридиан»
• 1,5 стакана варёного риса
• 5 сваренных яиц
• 4 средние луковицы
• 1 большой пучок укропа
• 50 г сливочного масла
• оливковое масло
• соль, свежемолотый чёрный перец

Как приготовить

1. Просейте муку горкой, сделайте в центре колодец. Дрожжи разведите в 3 ст. л. тёплой воды. Масло нарежьте кубиками, яйца слегка взбейте с сахаром и солью. Влейте дрожжи, яйца и масло в колодец, замесите мягкое тесто. Оставьте расстояться на 15 мин.
2. Очистите и нарежьте лук тонкими полукольцами. Разогрейте сковороду со сливочным маслом и обжарьте лук до золотистого цвета, посолите.
3. Нарежьте филе лосося небольшими кубиками и обжарьте на оливковом масле, 3 мин., посолите и поперчите.
4. Яйца нарежьте небольшими кубиками. Укроп мелко порубите. Смешайте рис с яйцами и укропом, посолите.
5. Разделите тесто на 2 части: 3/4 и 1/4. Отрежьте кусочек теста для украшения. Раскатайте большую часть теста в пласт толщиной 5–6 мм, выложите в форму для выпечки так, чтобы края слегка свисали.
6. Выложите на тесто рисовую начинку, затем слой филе лосося. Следующий слой – обжаренный лук. Сверху разложите ломтики копчёной горбуши.
7. Раскатайте меньшую часть теста, накройте кулебяку, тщательно защипните края.
8. Сделайте украшения из теста, выложите их на поверхность кулебяки. Проделайте несколько отверстий для выхода пара. Слегка взбейте яйцо, смажьте им кулебяку. Выпекайте в разогретой до 180°С духовке до готовности, 30 мин.