Кулинарная книга

• Морепродукты
• Салат за 5 минут
• Выбирай полезное!
• Деликатесная рыба
• Крабовые палочки
• Сельдь
• Икра
• Морская капуста

Бисквитный рулет с палтусом

• Тип блюда

  Закуска

• Число порций

  6-8

• Время приготовления

  2 часа +

Ингредиенты

• 550 мл молока
• ½ стакана муки
• 3 яйца
• 0,5 ч л разрыхлителя
• 1 ч. л. сахара
• щепотка соли
• мускатный орех по вкусу
• 240 г палтуса холодного копчения, Меридиан
• 100 мл сливочного сыра
• 2 ст.л. сметаны (любой жирности)
• 1 пучок укропа
• 5-7 перьев шнитт-лука

Как приготовить

1. Разогреть духовку до 180 С. Застелить противень бумагой так, чтобы бортики были закрыты.
2. Муку просеять в сотейник, постепенно добавить молоко, перемешивая, чтобы не было комочков. Довести смесь до кипения и варить, непрерывно помешивая, пока смесь не загустеет. Размешивать лучше всего венчиком, чтобы не было комков.Снять с огня и остудить. Добавить разрыхлитель, соль и щепотку мускатного ореха.
3. Разделить яйца на желтки и белки. Желтки вмешать в остывшую молочную смесь. Белки взбить миксером в пышную пену. Добавить 1/3 взбитых белков в молочно-желтковую смесь, аккуратно перемешать. Добавить остальные белки и перемешать, как при приготовлении бисквита.
4. Переложить тесто на противень размером примерно 30х40 см, разровнять и поставить в духовку. Выпекать 30-35 минут, пока тесто не станет золотистым, и не будет пружинить при нажатии пальцем.
5. Перевернуть выпеченное тесто на лист бумаги, осторожно снять бумагу, на которой выпекалось тесто, накрыть салфеткой и оставить остывать.
6. Шнитт-лук и укроп мелко нарезать. Сливочный сыр смешать со сметаной. Филе палтуса нарезать тонкими полосками. Отступив от длинного края бисквита 2-3 см, намазать сливочный сыр, разложить кусочки рыбы, посыпать зеленью. Свернуть плотный рулет, завернуть в пленку или фольгу и положить в холодильник на пару часов.