Кулинарная книга

• Морепродукты
• Салат за 5 минут
• Выбирай полезное!
• Деликатесная рыба
• Крабовые палочки
• Сельдь
• Икра
• Морская капуста

Открытый сэндвич со шпинатом и соленой форелью

• Тип блюда

  Закуска

• Число порций

  6

• Время приготовления

  30 минут

Ингредиенты

• 180 г форели слабосоленой, филе-кусок, Меридиан
• 6 ломтиков хлеба для тостов
• 250 г молодого шпината
• 3 яйца, сваренных вкрутую
• 30 г сливочного масла
• 1 ч.л. красного винного уксуса или лимонного сока
• соль
• 3 ст.л. средне острой горчицы
• 2 ст.л. нарезанного укропа
• 1-2 ст.л. коричневого сахара
• 2-3 ст.л. красного винного уксуса или лимонного сока
• 125 мл растительного масла

Как приготовить

1. Шпинат сполоснуть, но не обсушивать. В скороде растопить сливочное масло, как только перестанет пузыриться, положить шпинат и готовить на слабом огне, переворачивая щипцами, пока листья не станут мягкими и маслянистыми – 2 минуты. Посолить, сбрызнуть уксусом или лимонным соком.
2. Приготовить горчичный соус: взбить в небольшой миске горчицу, укроп, сахар и уксус, приправьте солью и перцем. Постепенно влить растительное масло, постоянно взбивая, пока соус не станет гладким.
3. Поджарить ломтики хлеба для тостов, срезать корки. Соленую рыбу нарезать ломтиками толщиной 3-4 мм, яйца – кружочками. На каждый ломтик хлеба положить немного шпината, 2 кружка яйца и 3 ломтика рыбы. Полить заправкой, выложить на большое блюдо и подавать. 

Последние несколько лет законодателем гастрономической моды стала Дания, и весь мир узнал о существовании датских открытых бутербродов – Smørrebrød. На плотном ржаном хлебе создаются настоящие натюрморты, а копченая и соленая рыба – их важный компонент. Почему бы не попробовать создать свой модный бутерброд на Новый год?