Кулинарная книга

• Морепродукты
• Салат за 5 минут
• Выбирай полезное!
• Деликатесная рыба
• Крабовые палочки
• Сельдь
• Икра
• Морская капуста

Теплый тост с копченой скумбрией

• Тип блюда

  Первое блюдо

• Число порций

  4

• Время приготовления

  30 минут

Ингредиенты

• 350 г филе скумбрии холодного копчения, Меридиан
• 4 ломтика сдобного хлеба (бриошь, хала, сдобная булочка)
• 12 яиц
• 150 мл молока
• 30 мл жирных сливок
• 40 г растопленного сливочного масла
• 4 побега зеленого лука
• щепотка соли
• крупно молотый черный перец

Как приготовить

1. Филе скумбрии положить в маленький сотейник, залить 100 мл молока и поставить на слабый огонь.
2. Яйца, молоко, сливки и растопленное сливочное масло смешать в жаропрочной миске вилкой до получения однородной массы, посолить.
3. Установить миску с яичной смесью над кастрюлей с едва кипящей водой и готовить, иногда перемешивая силиконовой лопаткой, пока яичная смесь не загустеет. Это займет 15-20 минут.
4. Пока яйца готовятся, подсушить в тостере или на сухой сковороде ломтики сдобного хлеба. Зелёный лук нарезать кусочками длиной 3-4 см.
5. Достать из молока филе копченой скумбрии и разобрать на кусочки.
6. Когда яйца уже почти готовы, вмешать кусочки рыбы и зеленый лук. Готовить 2-3 минуты, чтобы рыба прогрелась, а лук стал мягким. Разложить на ломтики теплого хлеба и подавать на большом блюде.