Кулинарная книга

• Морепродукты
• Салат за 5 минут
• Выбирай полезное!
• Деликатесная рыба
• Крабовые палочки
• Сельдь
• Икра
• Морская капуста

Заливное из крабового мяса

• Тип блюда

  Закуска

• Число порций

  8-10

• Время приготовления

  2 часа +

Ингредиенты

• 400 г крабовых палочек «Меридиан»
• 500 мл рыбного или овощного бульона
• 2 желтых сладких перца
• 1 стакан замороженного зеленого горошка
• 12-15 корнишонов
• 50 мл сухого белого вина
• 1 ст.л. маринованного зеленого перца горошком (желательно)
• 10 веточек петрушки
• 5 веточек эстрагона
• 10 г желатина
• соль, черный молотый перец по вкусу

Как приготовить

1. Зеленый горошек разморозить. Желатин замочить в холодной воде в соответствии с инструкцией на упаковке. Бульон смешать с вином и проварить 2-3 минуты после закипания. Добавить замоченный желатин и прогреть, помешивая, до полного растворения желатина.
2. Сладкий перец очистить и нарезать кубиком. Корнишоны нарезать кружочками, крабовые палочки – кусочками. Все продукты должны быть нарезаны размером примерно с горошину. Переложить подготовленные ингредиенты в большую миску, добавить зеленый горошек, маринованный перец, нарубленные листья петрушки и эстрагона. Приправить солью и перцем так, чтобы смесь казалась приправленной немного больше нормы.

3. Прямоугольную форму для кекса объемом 1,2 л ( или несколько порционных бокалов общим объемом 1,2 л) застелить двойным слоем пищевой пленки так, чтобы края свисал с бортиков.

4. Переложить подготовленную смесь в форму, не утрамбовывая. Аккуратно залить бульоном с желатином. Оставить на час при комнатной температуре, затем закрыть заливное свисающими краями пленки и убрать в холодильник на 8-12 часов.

5. Перед подачей перевернуть форму на блюдо, снять форму и пленку. Нарезать ножом и подавать.

Эту яркую закуску можно приготовить за 2-3 дня до праздника. Если вы используете крепкий рыбный бульон, количество желатина можно уменьшить. При условии, что число участников праздничного застолья точно известно, приготовьте заливное в верринах или бокалах, закуска будет выглядеть еще эффектнее!