Кулинарная книга

• Морепродукты
• Салат за 5 минут
• Выбирай полезное!
• Деликатесная рыба
• Крабовые палочки
• Сельдь
• Икра
• Морская капуста

Блинчатый пирог с сельдью и шпинатом

• Число порций

  4 порции

• Время приготовления

  1 час

Ингредиенты

• Для блинчиков:
• 200 г пшеничной муки
• 2 яйца
• 400 мл минеральной воды с газом
• ½ ч. л. соли
• 2 ст. л. растительного масла
• масло для жарки блинов
• Для начинки:
• 200 г сельди в масле "Меридиан" филе
• 2 яйца, сваренных в мешочек
• 1 ст. л. мелких каперсов
• небольшой пучок шнитт-лука
• 1 ст. л. лимонного сока
• 80 г сливочного масла
• 200 г замороженного шпината
• 4 перепелиных яйца
• 50 г сливочного масла
• соль по вкусу

Как приготовить

1. Налить в миску минеральную воду, добавить муку, яйца, соль и растительное масло. Перемешать миксером до образования гладкого теста. Оставить на 15 минут. Разогреть на сильном огне сковородку, при помощи кулинарной кисти смазать дно растительным маслом. Налить тесто, и, наклоняя сковородку, распределить тесто тонким слоем. Выпекать блинчик 1,5 минуты с одной стороны, перевернуть на другую и готовить еще 1 минуту. Готовые блинчики складывать стопкой на тарелку.
2. Филе сельди порубить ножом и полить лимонным соком. Шнитт-лук мелко нарезать, яйца размять вилкой. Соединить сельдь, лук, каперсы и яйца со сливочным маслом комнатной температуры и аккуратно перемешать.
3. Разогреть в глубокой сковородке сливочное масло, положить размороженный и отжатый шпинат, посолить и готовить, помешивая, 3 – 4 минуты. Снять сковородку с огня и вбить сырые перепелиные яйца. Охладить начинку до комнатной температуры.
4. На большую плоскую тарелку положить блин, распределить начинку из сельди, на него положить следующий блин и распределить начинку из шпината. Повторять, пока не закончатся обе начинки. Перед подачей пирог охладить и нарезать на клинья.