Кулинарная книга

• Морепродукты
• Салат за 5 минут
• Выбирай полезное!
• Деликатесная рыба
• Крабовые палочки
• Сельдь
• Икра
• Морская капуста

Канапе с зеленым горошком и сельдью

• Тип блюда

  Закуска

• Число порций

  6

• Время приготовления

  2 часа +

Ингредиенты

• 230 г сельди «Дингли» филе-кусочки в белом вине, Меридиан
• 1 батон белого хлеба
• 300 г замороженного зеленого горошка
• 125 г сливочного сыра
• 10 веточек эстрагона
• лимонный сок по вкусу
• соль, черный молотый перец по вкусу
• зеленый горошек
• листья тархуна
• редис

Как приготовить

1. Горошек бланшировать, отвар сохранить.
2. Половину горошка и листья тархуна положить в чашу блендера и взбить в пюре. Добавить лимонный сок, посолить и поперчить. Смешать пюре со сливочным сыром и целым горошком (оставить немного горошка для украшения). Если пюре окажется слишком густым, развести его отваром.
3. Сельдь нарезать мелкими кусочками.
4. С хлеба срезать корки, мякиш нарезать квадратными ломтиками толщиной около 1 см. и шириной примерно 3 см.
5. Смазать пластины хлеба пюре из горошка, уложить кусочки сельди.
6. Незадолго до подачи украсить горошком, листьями тархуна и редисом. Выложить на блюдо и подавать.