Кулинарная книга

• Морепродукты
• Салат за 5 минут
• Выбирай полезное!
• Деликатесная рыба
• Крабовые палочки
• Сельдь
• Икра
• Морская капуста

Тонкий пирог с карамелизованным луком и кижучем «ароматные специи»

• Число порций

  4-6 порции

Ингредиенты

• 500 г готового бездрожжевого слоеного теста
• 200 г кижуча «ароматные специи» горячего копчения «Меридиан-ЭКО»
• 4-6 ч.л. смеси крупного помола «5 перцев»
• ломтики лимона для подачи
• Для карамелизованного лука (на 2 баночки по 200 г)
• 30 г сливочного масла
• 2 ст.л. оливкового масла
• 1300 г репчатого лука
• 1 ч.л. соли
• 50 мл сухого белого вина
• 25 мл хересного (или качественного красного винного) уксуса
• соль
• черный перец крупного свежего помола
• 4-5 веточек тимьяна или 2 веточки розмарина
• 2-3 бутона гвоздика, душистый перец по вкусу

Как приготовить

1. Заготовьте лук. Лук нарежьте тонкими полукольцами.
2. В большом сотейнике нагрейте сливочное масло и примерно  2 ст.л. растительного вместе с розмарином или тимьяном, пока не растает сливочное масло.
3. Выложите в сотейник лук, добавьте пару бутонов гвоздики и несколько горошин душистого перца. Присыпьте солью и томите под крышкой на самом малом огне, периодически перемешивая (примерно через каждые 15 минут). 
4. Примерно через час с начала тушения увеличьте огонь и тушите ещё минут 20-25, но теперь уже не отходите от плиты и постоянно мешайте, пока лук не подрумянится и не уменьшится в объеме. Добавьте вино, «поднимите»  им прижаренный луковый сок, снимите с огня, приправьте солью, молотым чёрным перцем и хересным уксусом.  Переложите в сухие чистые баночки, закройте крышкой. Остудите и храните в прохладном месте. Открытую баночку храните в холодильнике.
5. Слоеное тесто разморозьте, раскатайте в прямоугольник таким образом, чтобы его можно было нарезать прямоугольниками размером 5х10 см.
6. Разогрейте духовку до 220 С. Противень застелите бумагой для выпечки, разложите прямоугольники теста на расстоянии друг от друга. Часто наколите тесто вилкой, поставьте в духовку и выпекайте 10-15 мин до золотистого цвета. Достаньте из духовки, переложите на решетку и прижмите противнем. Остудите.
7. На каждый прямоугольник теста распределите по 1 ст.л. карамелизованного лука. С кижуча снимите кожу, разберите на красивые крупные кусочки. Разложите в центре каждого «пирога». Посыпьте смесью «дукка» или «5 перцев», украсьте ломтиком лимона.