Кулинарная книга

• Морепродукты
• Салат за 5 минут
• Выбирай полезное!
• Деликатесная рыба
• Крабовые палочки
• Сельдь
• Икра
• Морская капуста

Салат с кижучем «лимонный перец», рукколой и тартаром из хурмы

• Число порций

  4 порции

Ингредиенты

• 2 хурмы сорта «королек»
• 200 г кижуча «лимонный перец» горячего копчения «Меридиан-ЭКО»
• 100 г рукколы
• соль по вкусу
• Для заправки:
• 100 г имбиря
• 1 лимон
• 1 стручок красного острого перца или по вкусу
• 2 зубчика чеснока
• 50 мл оливкового масла

Как приготовить

1. Острый перец разрежьте пополам, удалите семена и перегородки. Лимон тщательно вымойте, разрежьте пополам. С половины лимона снимите цедру, удалите белую мякоть и косточки, нарежьте кусочками Имбирь очистите и нарежьте кусочками. Поместите в чашу блендера имбирь, лимон, острый перец, чеснок и оливковое масло. Взбейте до однородности, процедите, отжимая мякоть.
2. Хурму очистите и нарежьте кубиками со стороной 5 мм. Добавьте 2-3 ст. л. соуса, посолите и оставьте на 15 мин.
3. Используя кулинарное кольцо, выложите тартар на 4 тарелки. Рукколу заправьте небольшим количеством заправки и разложите поверх тартара.
4. Снимите кожу с кижуча, разломите на красивые крупные кусочки. Разложите на вокруг тартара, сбрызните заправкой.