Кулинарная книга

• Морепродукты
• Салат за 5 минут
• Выбирай полезное!
• Деликатесная рыба
• Крабовые палочки
• Сельдь
• Икра
• Морская капуста

Оладьи из зелени с пикантным риетом из скумбрии и лимонной сметаной

• Число порций

  4 порции

Ингредиенты

• 100 г пикантного риета из скумбрии «Меридиан-ЭКО»
• 160 г сметаны жирностью 20-15%
• 1 ст.л. оливкового масла
• сок и цедра 1/2 лимона
• соль и черный молотый перец по вкусу
• зелень для украшения
• Для 8 оладий из зелени:
• 600 г свежей зелени (шпината, крапивы, салата корн)
• 160 г зеленого лука
• 3 яйца
• 3 стакана молока
• 2,5 стакана муки
• 2,5 ч. л. разрыхлителя
• оливковое масло
• соль
• простокваша для подачи

Как приготовить

1. Приготовьте оладьи. У зелени удалите жесткие стебли. Листья промойте, поместите в металлический дуршлаг или сито и опустите на 30 сек. в большую кастрюлю, наполненную кипящей водой. Отожмите листья ложкой или толкушкой, переложите на доску и мелко нарежьте. Так же нарежьте зеленый лук. Муку смешайте с разрыхлителем, просейте через сито.
2. Яйцо взбейте с молоком до однородности, посолите, добавьте рубленые зеленый лук и зелень, перемешайте и постепенно всыпьте муку в таком количестве, чтобы получилось тесто, по консистенции напоминающее сметану.
3. Разогрейте в сковороде масло. Ложкой выкладывайте небольшие оладьи и обжаривайте их с обеих сторон до румяной корочки.
4. Приготовьте лимонную сметану. Смешайте сметану с оливковым маслом, лимонным соком и цедрой. Приправьте солью и перцем и слегка взбейте венчиком.
5. Выложите на каждую тарелку одну оладью, положите на нее ложку лимонной сметаны. Прикройте второй оладьей. Рядом положите ложку пикантного риета из скумбрии. Украсьте зеленью. Оставшуюся сметану подайте в соуснике отдельно.