Кулинарная книга

• Морепродукты
• Салат за 5 минут
• Выбирай полезное!
• Деликатесная рыба
• Крабовые палочки
• Сельдь
• Икра
• Морская капуста

Ботвинья с кижучем

• Число порций

  4

• Время приготовления

  1 час

Ингредиенты

• 1 л белого кваса
• 2 упаковки (по 120 г) слабосолёного кижуча «Меридиан ЭКО»
• 350 г листовой зелени (шпинат, свекольная ботва, крапива)
• 2 средних огурца
• 5 перьев зелёного лука
• 5 веточек укропа
• Соль
• колотый лёд для подачи

Как приготовить

1. Промойте листовую зелень в холодной воде, стряхните. Положите в кастрюлю и залейте 2 стаканами холодной воды. Поставьте на огонь, доведите до кипения и варите на среднем огне 30 мин. Откиньте на сито и протрите или измельчите в блендере, остудите.
2. Огурцы очистите от кожицы и натрите на тёрке. Мелко нарежьте укроп и зелёный лук. Положите огурцы, укроп и зелёный лук в миску, посолите и разотрите деревянной ложкой, чтобы выделился сок.
3. Залейте огурцы квасом, добавьте протёртую зелень и перемешайте. Положите в миску лёд.
4. Разложите по тарелкам ломтики кужуча и залейте ботвиньёй.