Кулинарная книга

• Морепродукты
• Салат за 5 минут
• Выбирай полезное!
• Деликатесная рыба
• Крабовые палочки
• Сельдь
• Икра
• Морская капуста

Пирог с яйцами и кижучем

• Число порций

  4

• Время приготовления

  1 час 30 минут

Ингредиенты

• 6 варёных яиц
• 200 г кижуча горячего копчения «Меридиан»
• 100 г сливочного масла
• 12 перьев зелёного лука
• 1 яйцо
• соль, свежемолотый чёрный перец
• Для теста:
• 800 г муки
• 200 г сливочного масла
• 300 г сметаны
• 1 ст. л. сахара
• 1 ч. л. соли

Как приготовить

1. Заранее достаньте сливочное масло из холодильника, чтобы оно стало мягким. Взбейте сливочное масло со сметаной до однородной массы, добавьте соль и сахар. Всыпьте просеянную муку и замесите мягкое тесто. Скатайте его в шар, заверните в плёнку и уберите в холодильник на 30 мин.
2. Зелёный лук мелко нарежьте. Растопите в сковороде сливочное масло и обжарьте лук на среднем огне до мягкости. Нарежьте яйца небольшими кусочками и смешайте с луком, немного посолите и поперчите. Копчёную рыбу разберите вилкой на небольшие ломтики
3. Разделите тесто пополам. На слегка подпыленной мукой поверхности раскатайте тесто в два одинаковых пласта толщиной около 1 см. Застелите противень пергаментом и положите первый пласт теста. Выложите яйца с луком, не доходя немного до края, затем положите копчёную рыбу. Накройте вторым слоем теста и защипните края. Черенком деревянной ложки сделайте несколько отверстий для выхода пара.
4. Взбейте яйцо и смажьте поверхность пирога. Поставьте противень в духовку, разогретую до 180 ˚С на 35-40 мин. Подавайте пирог тёплым или полностью остывшим.