Кулинарная книга

• Морепродукты
• Салат за 5 минут
• Выбирай полезное!
• Деликатесная рыба
• Крабовые палочки
• Сельдь
• Икра
• Морская капуста

Профитроли с салатом из нерки и яблока

• Время приготовления

  1 час

Ингредиенты

• 1 упаковка нерки подкопчённой ломтиками «Меридиан - ЭКО» (120 г)
• 2 кисло-сладких зелёных яблока
• 3-4 веточки петрушки
• 120 г сливочного сыра
• сок половины лимона
• рукола для подачи
• соль, чёрный молотый перец
• Для профитролей:
• 150 г муки
• 100 г сливочного масла
• 4 яйца
• щепотка сахара

Как приготовить

1. Для теста в сотейнике смешайте 200 мл воды и сахар. Добавьте сливочное масло, нарезанное небольшими кусочками. При постоянном помешивании доведите на среднем огне до кипения.
2. Всыпьте просеянную муку. Перемешивайте, пока тесто не начнёт легко отделяться от стенок посуды, 2-3 мин. Снимите с огня, немного остудите.
3. Продолжая вымешивать тесто, добавляйте по 1 яйцу, каждый раз хорошо вымешивая тесто.
4. Переложите тесто в кулинарный мешок и отсадите на противень, накрытый листом бумаги для выпечки, кружки диаметром 3 см на расстоянии 4-5 см друг от друга. Выпекайте при 180 °С 20 мин. Выньте противень из духовки. Сделайте в профитролях небольшие проколы, чтобы вышел горячий пар. Переложите на решётку и полностью остудите. С остывших профитролей срежьте верхушки.
5. Для начинки на крупной тёрке натрите яблоко, сбрызните лимонным соком. Нерку нарежьте небольшими кусочками, смешайте с яблоком, мелко нарезанной петрушкой и сливочным сыром. Начините профитроли, накройте срезанными «крышечками» и подавайте.