Кулинарная книга

• Морепродукты
• Салат за 5 минут
• Выбирай полезное!
• Деликатесная рыба
• Крабовые палочки
• Сельдь
• Икра
• Морская капуста

Расстегаи с копчёной неркой

• Число порций

  8

• Время приготовления

  1 час

Ингредиенты

• 1 кг дрожжевого теста
• 120 г нерки ломтиками подкопчённой «Меридиан ЭКО»
• 450 г филе судака
• 2 средние луковицы
• 1 яйцо
• 4 ст. л. сливочного масла
• соль, свежемолотый чёрный перец

Как приготовить

1. Проверните филе судака через мясорубку с крупной решеткой. Очистите лук и нарежьте тонкими четвертинками колец.
2. Разогрейте сковороду с 2 ст. л. сливочного масла и обжарьте лук на среднем огне до золотистого цвета. Переложите лук на тарелку, добавьте в сковороду еще масла и обжарьте рыбный фарш, 3 мин. Посолите и поперчите.
3. Ломтики нерки разрежьте на небольшие кусочки.
4. Разделите тесто на шарики диаметром 5 см и раскатайте в кружки толщиной 1 см. В центре каждого кружка выложите немного фарша, потом жаренный лук, а на него ломтики нерки.
5. Защипните расстегаи так, чтобы сверху оставалось небольшое отверстие. Выложите расстегаи на противень, застеленный пергаментом, и оставьте на 10 мин. для расстойки.
6. Влейте по 1 ч. л. бульона в каждый пирожок и смажьте поверхность взбитым яйцом. Поставьте противень в духовку и выпекайте в разогретой до 180 ˚С духовке до золотистого цвета, 15 мин.