Кулинарная книга

• Морепродукты
• Салат за 5 минут
• Выбирай полезное!
• Деликатесная рыба
• Крабовые палочки
• Сельдь
• Икра
• Морская капуста

Итальянская запеканка из баклажанов с семгой

• Тип блюда

  Второе блюдо

• Число порций

  6

• Время приготовления

  1 час

Ингредиенты

• 120 г подкопченной семги, ломтики, Меридиан
• 1 кг небольших баклажанов
• 300 г моцареллы
• 3 ст. л. тертого пармезана
• 1 веточка зеленого базилика
• 2 ст. л. муки
• оливковое масло для обжаривания
• соль
• Для томатного соуса:
• 800 г консервированной томатной мякоти
• 2 зубчика чеснока
• 1,5 ч. л. сахара
• 1,3 ст. л. оливкового масла
• соль, перец

Как приготовить

1. Приготовить томатный соус. Чеснок очистить и измельчить. Поместить в сотейник томатную мякоть, чеснок, масло, сахар. Тушить на небольшом огне, пока объем массы не уменьшится вдвое. Приправить солью и перцем.
2. Баклажаны нарезать продольными пластинами толщиной 1 см. Поместить пластины в сито, присыпать солью и отставить на 30 мин. Затем промыть и тщательно обсушить. Обвалять баклажаны в муке, стряхнув излишки, и обжарить порциями в разогретом масле по 1,5 мин. с каждой стороны. Выкладывать на бумажные салфетки.
3. Моцареллу нарезать кружками. Форму для запекания слегка смазать маслом, выложить слой обжаренных баклажанов, промазать томатным соусом.
4. Сверху уложить слой моцареллы и ломтики семги. Присыпать пармезаном и листиками базилика. Продолжать укладывать слоями, пока не закончатся все ингредиенты. Последний слой должен быть из баклажанов. Поставить в разогретую до 180°С духовку на 15 мин.