Кулинарная книга

• Морепродукты
• Салат за 5 минут
• Выбирай полезное!
• Деликатесная рыба
• Крабовые палочки
• Сельдь
• Икра
• Морская капуста

Чаудер с кижучем

• Тип блюда

  Первое блюдо

• Число порций

  8

• Время приготовления

  30 минут

Ингредиенты

• 200 г филе кижуча горячего копчения Меридиан
• 150 г бекона
• 1 белая луковица
• 2 черешка сельдерея
• 2 моркови
• 4 картофелины
• 3 ст. л. муки
• 200 г очищенных креветок
• 100 мл молока
• 100 мл сливок жирностью 33%
• 2 л рыбного бульона
• 1 ч. л. соуса табаско
• 1 ст. л. нарезанного зеленого лука
• 1 ст. л. нарезанной петрушки
• соль

Как приготовить

1. Все овощи вымыть, очистить и нарезать очень маленькими кубиками, черешки сельдерея - тонкими ломтиками.
2. Мелко нарезать бекон. Налить в кастрюлю 2 ст. л. оливкового масла и обжарить в нем бекон 4 мин., чтобы он стал хрустящим. Добавить лук, морковь, сельдерей и обжарить, постоянно помешивая, на среднем огне 10 мин. Всыпать муку, хорошо размешать и жарить еще 7 мин. Помешивая, медленно влить в кастрюлю рыбный бульон комнатной температуры, довести до кипения и всыпать картофель. Варить 10 мин.
3. Филе кижуча нарезать небольшими кусочками. Добавить в кастрюлю с бульоном рыбу и креветки. Варить 5 мин.
4. В отдельной кастрюле разогреть молоко со сливками и порциями влить в суп. Добавить соус табаско, соль и перец по вкусу, прокипятить 1 мин. При подаче к столу посыпать зеленью лука и петрушки